小编来分享食谱啦！相信大家都很喜欢吃鸡扒，无肉不欢正是小编的座右铭！
但是鸡扒到底怎样做才好吃呢？买腌制鸡肉
试试这 5 种腌制：
1. 港式鸡扒
食材：
- 鸡扒 (2块，482克)
- 洋葱 (1/3只)
- 红萝卜 (1/3根)
- 西芹 (1根)
- 柠檬 (1只)
- 蒜 (2瓣)
- 黄油 (3汤匙)
- 盐 (1/3汤匙)
- 黑胡椒粉 (2汤匙)。买虾米辣椒
- 洗净鸡扒，洒入2汤匙黑胡椒粉和 1/3 汤匙盐，挤入半只柠檬汁抹匀，腌 10 分钟入味。
- 洋葱、红萝卜、西芹和蒜头洗净，西芹斜切成块，红萝卜、洋葱和蒜头都切成薄片。
- 烧热锅内 3 汤匙黄油，先放入蒜片和洋葱片炒香，再倒入红萝卜片和西芹翻炒 30 秒。
- 将锅内食材拨开，腾出锅底位置，放入鸡扒煎至双面变白色。
- 往锅内注入 1 碗清水，加盖以小火焖煮 10 分钟，待汤汁呈浓稠状。
- 挤入半只柠檬汁稍煮 10 秒熄火，将洋葱、红萝卜、西芹和蒜片盛入碟中，摆上鸡扒即可。
2.香煎柠檬鸡扒
食材：
- 鸡腿肉 (约400克）
- 柠檬一个
- 生抽 2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 盐 1/4茶匙
- 粟粉 1 茶匙
- 酒、胡椒粉少许
柠檬汁料 Lemon Juice Sauce：
- 水 1/2杯
- 柠檬汁 3 汤匙 (可因应个人口味调较）
- 柠檬皮 1/8 茶匙 (用姜磨磨出黄色的部份）
- 糖 2 茶匙 (可因应个人口味调较）
- 粟粉 1 茶匙，开水 2 汤匙，埋献用
- 先把鸡腿扒洗净，用腌料拌匀，腌半小时。
- 预备柠檬汁料。 先将柠檬磨皮，只要黄色部份，切勿用白色那一层。 在另一边切两、三片柠檬薄片伴碟用。 余下的柠檬榨汁，调好柠檬汁待用。
- 烧热油，用中慢火把腌好的鸡腿扒煎熟，两面金黄色。 如果鸡腿扒肉厚身，可以在腌之前，先用刀界薄。 或在煎两面金黄后，用镬盖盖着，干煎一会儿。 里面的鸡肉就会熟透。 然后打开盖，煎多一会，让水份干透。 上碟。买腌制鸡肉
- 另用干净的小镬，注入柠檬汁料煮匀，用粟粉水埋薄献，淋上煎熟的鸡腿扒面，即成。 趁热上桌供食。
3. 爆浆鸡扒
食材：
- 鸡胸一个
- 芝士片（奶酪片）2 片
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 鸡蛋黄 1 个
- 面包糠
- 面粉
- 袋装的香酥炸鸡粉（选择自己喜欢的口味，也可以不放，放了以后味道和口感更好）
- 将鸡胸去掉筋膜用刀在 1/2 厚度处竖着片开成相连的一大片，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了；
- 将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片；
- 将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟
- 将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边；
- 将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧；买老干妈
- 放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液；
- 将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些，可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水，然后再裹一层面包糠，这样酥皮会厚一些更好吃；
- 将做好的鸡排生坯放入 6 成热的油锅中，小火炸 3~5 分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟。
4. 蘑菇汁鸡扒
食材：
- 去骨鸡全腿 4个
- 盐 3/4茶匙
- 干迷迭香 3/4茶匙
- 黑胡椒 1/2茶匙
蘑菇汁：
- 牛油 3汤匙
- 面粉 4汤匙
- 褐蘑菇 150克（切片）
- 白蘑菇 150克（切片）
- 市售鸡高汤 2又1/2杯
- 新鲜百里香 2小枝
- 盐和黑胡椒 适量
- 以盐、黑胡椒和干迷迭香将鸡腌制至少30分钟。
- 以中高火烧热烤镬，将4汤匙油加入烤镬，然后放入鸡肉煎至两面呈金黄色，盛出保温。
- 蘑菇汁的部分以中火烧热平底锅，加入牛油溶化。
- 把蘑菇加入煮至软和呈褐色，及蘑菇渗出来的水已蒸发。加入面粉以小火拌炒，炒大约5分钟，不时搅拌一下。
- 接着把鸡汤慢慢地加入，一边加入一边搅拌直到面粉糊完全溶化于鸡汤中。加入百里香，以盐和黑胡椒调味，转至小火煮至酱汁浓稠即可。
5. 老干妈烧鸡扒
食材：
- 去骨鸡腿肉
- 老干妈 2 汤匙 买老干妈
- 盐
- 葱姜蒜
- 酱油 2 汤匙
- 将鸡腿去骨，用刀背轻轻拍打成排，然后将盐，葱姜蒜生抽，老干妈混合成底料，放入鸡排，腌制10分钟。
- 将有鸡皮的一面放入锅中，煎至金黄翻面，锅里不需要加油，鸡皮本身出油。两面金黄取出食用即可。