小编来分享食谱啦!相信大家都很喜欢吃鸡扒,无肉不欢正是小编的座右铭!

但是鸡扒到底怎样做才好吃呢?买腌制鸡肉

试试这 5 种腌制:

1. 港式鸡扒

食材:

  • 鸡扒 (2块,482克)
  • 洋葱 (1/3只)
  • 红萝卜 (1/3根)
  • 西芹 (1根)
  • 柠檬 (1只)
  • 蒜 (2瓣)
  • 黄油 (3汤匙)
  • 盐 (1/3汤匙)
  • 黑胡椒粉 (2汤匙)。买虾米辣椒
  1. 洗净鸡扒,洒入2汤匙黑胡椒粉和 1/3 汤匙盐,挤入半只柠檬汁抹匀,腌 10 分钟入味。
  2. 洋葱、红萝卜、西芹和蒜头洗净,西芹斜切成块,红萝卜、洋葱和蒜头都切成薄片。
  3. 烧热锅内 3 汤匙黄油,先放入蒜片和洋葱片炒香,再倒入红萝卜片和西芹翻炒 30 秒。
  4. 将锅内食材拨开,腾出锅底位置,放入鸡扒煎至双面变白色。
  5. 往锅内注入 1 碗清水,加盖以小火焖煮 10 分钟,待汤汁呈浓稠状。
  6. 挤入半只柠檬汁稍煮 10 秒熄火,将洋葱、红萝卜、西芹和蒜片盛入碟中,摆上鸡扒即可。

2.香煎柠檬鸡扒

食材:

  • 鸡腿肉 (约400克)
  • 柠檬一个 
  • 生抽 2茶匙 
  • 糖 1/2茶匙 
  • 盐 1/4茶匙 
  • 粟粉 1 茶匙 
  • 酒、胡椒粉少许 

柠檬汁料 Lemon Juice Sauce:

  • 水 1/2杯
  • 柠檬汁 3 汤匙 (可因应个人口味调较)
  • 柠檬皮 1/8 茶匙 (用姜磨磨出黄色的部份)
  • 糖 2 茶匙 (可因应个人口味调较)
  • 粟粉 1 茶匙,开水 2 汤匙,埋献用
  1. 先把鸡腿扒洗净,用腌料拌匀,腌半小时。
  2. 预备柠檬汁料。 先将柠檬磨皮,只要黄色部份,切勿用白色那一层。 在另一边切两、三片柠檬薄片伴碟用。 余下的柠檬榨汁,调好柠檬汁待用。
  3. 烧热油,用中慢火把腌好的鸡腿扒煎熟,两面金黄色。 如果鸡腿扒肉厚身,可以在腌之前,先用刀界薄。 或在煎两面金黄后,用镬盖盖着,干煎一会儿。 里面的鸡肉就会熟透。 然后打开盖,煎多一会,让水份干透。 上碟。买腌制鸡肉
  4. 另用干净的小镬,注入柠檬汁料煮匀,用粟粉水埋薄献,淋上煎熟的鸡腿扒面,即成。 趁热上桌供食。

3. 爆浆鸡扒

食材:

  • 鸡胸一个
  • 芝士片(奶酪片)2 片
  • 盐适量
  • 黑胡椒粉少许
  • 鸡蛋黄 1 个
  • 面包糠
  • 面粉
  • 袋装的香酥炸鸡粉(选择自己喜欢的口味,也可以不放,放了以后味道和口感更好)
  1. 将鸡胸去掉筋膜用刀在 1/2 厚度处竖着片开成相连的一大片,包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了;
  2. 将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片;
  3. 将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟
  4. 将腌好的鸡胸取出铺平,将芝士片放到鸡胸肉片的一边;
  5. 将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧;买老干妈
  6. 放入面粉中沾一层干面粉,再放入蛋黄液中裹上蛋液;
  7. 将炸鸡粉和面包粉混合,将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠,用手轻轻的压一压,让面包糠沾得更牢固些,可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水,然后再裹一层面包糠,这样酥皮会厚一些更好吃;
  8. 将做好的鸡排生坯放入 6 成热的油锅中,小火炸 3~5 分钟,表面完全金黄色时捞出来即可,也可以用平底锅煎熟。

4. 蘑菇汁鸡扒

食材:

  • 去骨鸡全腿 4个
  • 盐 3/4茶匙
  • 干迷迭香 3/4茶匙
  • 黑胡椒 1/2茶匙

蘑菇汁:

  • 牛油 3汤匙
  • 面粉 4汤匙
  • 褐蘑菇 150克(切片)
  • 白蘑菇 150克(切片)
  • 市售鸡高汤 2又1/2杯
  • 新鲜百里香 2小枝
  • 盐和黑胡椒 适量
  1. 以盐、黑胡椒和干迷迭香将鸡腌制至少30分钟。
  2. 以中高火烧热烤镬,将4汤匙油加入烤镬,然后放入鸡肉煎至两面呈金黄色,盛出保温。
  3. 蘑菇汁的部分以中火烧热平底锅,加入牛油溶化。
  4. 把蘑菇加入煮至软和呈褐色,及蘑菇渗出来的水已蒸发。加入面粉以小火拌炒,炒大约5分钟,不时搅拌一下。
  5. 接着把鸡汤慢慢地加入,一边加入一边搅拌直到面粉糊完全溶化于鸡汤中。加入百里香,以盐和黑胡椒调味,转至小火煮至酱汁浓稠即可。

5. 老干妈烧鸡扒

食材:

  • 去骨鸡腿肉
  • 老干妈 2 汤匙 买老干妈
  • 葱姜蒜
  • 酱油 2 汤匙
  1. 将鸡腿去骨,用刀背轻轻拍打成排,然后将盐,葱姜蒜生抽,老干妈混合成底料,放入鸡排,腌制10分钟。
  2. 将有鸡皮的一面放入锅中,煎至金黄翻面,锅里不需要加油,鸡皮本身出油。两面金黄取出食用即可。

▼▼猜你喜欢▼▼

发表评论

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com 徽标

您正在使用您的 WordPress.com 账号评论。 注销 /  更改 )

Twitter picture

您正在使用您的 Twitter 账号评论。 注销 /  更改 )

Facebook photo

您正在使用您的 Facebook 账号评论。 注销 /  更改 )

Connecting to %s