古人有言,“一日持斋,天下杀生无我分” ~~!

具说农历新年第一天吃素,为新年第一天增添喜庆与祥和,预兆着一年的平安如意。

发财斋菜

胡萝卜 10 片 (1 小段)
包菜 200 克 (撕开)
草菇 4 粒 (切半)
蘑菇 4 粒 (切 4 边)
云耳 10 克 (泡水至软,切小片)
腐竹 1 片
发菜 5 克
冬粉 10 克
酱油 2 汤匙
盐 1 茶匙
热水 适量 (盖过菜)
油 2 汤匙

  1. 下油热锅,炒匀草菇和蘑菇,再加入云耳、胡萝卜和包菜伴炒至软。
  2. 倒入热水和酱油匀炒待滚,放入发菜、腐竹和冬粉炒匀盖上盖子焖约 3 分钟。
  3. 接着,可放入盐调味,即可开吃啦!

风果年华

青、黄和红灯笼椒各 ¼ 粒(切片)
马蹄肉 50 克
莲藕 50 克
芦笋 50 克
西芹 50克
调味素 1⁄2 茶匙
盐 1⁄2 茶匙
糖 1⁄2 茶匙
素蚝油 1 茶匙
油 11/12 汤匙

  1. 处理好所有的材料,切块放入滚水烫一下,捞起沥干备用。
  2. 下油烧热锅,放入所有材料和调味料一起炒约 2 分钟即可开吃啦!

金菇豆腐

白豆腐 4 块
鲜金针菇 1 包
白玉菇 1 包
甜豆 6 条
红萝卜丝 适量
姜丝 适量
枸杞 1 茶匙
素蠔油 1 汤匙
调味素 1 茶匙
酱油 1 茶匙
盐 1⁄2 茶匙
糖 1⁄2 茶匙
麻油 1⁄2 茶匙
粟粉水 适量

  1. 烧热 1⁄2 锅油,把豆腐炸至金黄色捞起,摆盘。
  2. 鲜金针菇、白玉菇、甜豆、红萝卜丝、姜丝和枸杞放入滚水烫一下,捞起沥干水备用。
  3. 锅内热 1 汤匙油,放入刚烫过的食材及 1 杯水煮滚,再加入调味料和粟粉水勾芡即可淋在豆腐上。

红枣糕

红枣 500 克
马蹄粉 250 克
冰糖 300 克
清水 1300 克

  1. 红枣洗净去核,锅里加清水 800 克,放入红枣熬汤。
  2. 煮约 30 分钟,把红枣去掉,汤水过筛去杂质,加冰糖以小火煮至融化。
  3. 马蹄粉和 500 克清水混合搅拌至溶合,再倒进煮滚的红枣汤,边倒边快速顺时针不停搅拌。
  4. 制好的红枣马蹄粉糊分层倒进糕盘里蒸,一层蒸熟了再放第二层,蒸好的红枣糕放凉即可享用。

淮山沙参虫草花汤

沙参 1 两
虫草花 1 两
鲜淮山 半条
鲜栗子 2 两
杞子 1 两
蜜枣 4 粒
水 1.5 升
盐 适量

  1. 沙参、虫草花、鲜栗子、杞子及蜜枣洗淨。
  2. 鲜淮山去皮,切大块。
  3. 煲滚水,加入全部材料,以慢火煲 1 小时,再加盐调味完成。

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