鸡蛋除了可以煮食,同时也可以制作出甜品哦~ ~

平时嘴巴痒不知可以吃什么?剩余的蛋清怎么办?

那就一起来和小编看看如何快速简单利用剩下的蛋清弄出简单的甜品!

杏仁蛋白薄脆

需准备的食材:

蛋白 3个
玉米油 75克
糖粉 80克
低筋面粉 120克
杏仁片 50克
柠檬汁 适量

  1. 将杏仁片放入约 170ºC 的烤箱里烤约 5 分钟至表面淡淡的金黄色。人不要离开烤箱,因为杏仁片容易焦掉。
  2. 接着,把其余所有的材料放一个盆中搅拌均匀。
  3. 舀一小勺的面糊并在铺上油纸的烤盘上摊开。然后再撒上杏仁片。注意杏仁片尽量不要堆叠!
  4. 放入 160ºC 烤箱里约 8 分钟 (根据自家烤箱情况来定时间)。人不要离烤箱因为容易焦,烤完后取出放凉。
  5. 开吃!

蛋白糖

需准备的食材:

清水 20克
细砂糖 70克
蛋清 30-33克
柠檬汁 少许

  1. 加入 20克 清水,70克 细砂糖再用中火加热直到糖自然溶解。
  2. 10克 细砂糖分 2 次加入,将已加入少许柠檬汁的蛋清打发至接近硬性发泡状态 (可以拉出一个接近直角的尖峰)。
  3. 此时,糖浆也应该好了。用温度计测温约达到 117-120℃ 之间时就可以离火了,针头不要接触到锅底。
  4. 分几次把糖浆缓缓地倒入蛋白霜中,立刻打发均匀。需注意每次加入糖浆,小锅都要放回炉面保温。
  5. 直到蛋白霜打发至充满光泽,能够拉出坚挺的尖峰为止 (蛋白霜体积在过程中会略微收缩,变得细密)。
  6. 将打好的蛋白霜一分为二,把自己喜欢的素颜色适量的分别加入,并装入裱花袋中,将花嘴垂直于烤盘挤出自己喜欢的形状。
  7. 预热烤箱上下火 100℃,把烤盘放入中层,烤约 50 分钟左右即可出炉。
  8. 放凉后,试着从油纸上取下來,要是粘底说明没熟,回炉继续烘烤。

蛋白餅乾

需准备的食材:

无盐奶油 40克
粉糖 20克
蛋白 10克
低筋面粉 40克
巧克力粉 5克

  1. 暖化的奶油打至霜状,并加入糖打至颜色变淡后,再加入蛋白搅拌均勻。
  2. 加入过筛后的低筋面粉再加入巧克力粉搅拌均匀。
  3. 装入裱花袋中挤在烤盘上,再以 160℃ 烤15分钟。
  4. 放凉即可食用啦!

奶茶蛋白布丁

需准备的食材:

淡奶油 50ml
牛奶 400ml
红茶包 2 包
蛋白 5 个
糖 40 克

  1. 牛奶加糖以小火加热至糖融化
  2. 然后,加入 2 包红茶包浸泡片刻入味成为奶茶
  3. 将蛋白打至粉泡再加奶茶
  4. 将淡奶油倒入小布丁瓶中。
  5. 隔水烤,中下层 150℃ 60分钟。

鲜奶炖蛋白

需准备的食材:

牛奶 200ml
鸡蛋 2颗
糖 15克

  1. 蛋白打发均匀。然后,搅拌混合牛奶、蛋白和糖。
  2. 把面层泡沫去除后,再用锡纸或保鲜纸包好以防倒蒸水。
  3. 然后放入锅中以中小火蒸约 8-10 分钟。
  4. 完成啦!开吃~

现在不需害怕浪费蛋清了,而且还可以做出可口的甜品!

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