最近是不是看到很多身边的人在疫情期间都当起了小厨神？
然而自己想要开始的时候却卡在选材料的第一关…今天小编就来告诉你们该怎么分辨面粉以及其用途！
1、高筋面粉（Bread Flour/Strong Flour、Tepung Roti)
指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
用途：面包、面条、饺子、Pizza、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
2、中筋面粉（All purpose flour plain flour、Tepung Gandum）
指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右。如果不会分辨的话，只要菜谱里没有特别注明面粉种类的，买中筋面粉准没错！
用途：中式面食、中式点心、西式点心、包子、馒头、饺子、烙饼
3、低筋面粉（Cake Flour/Plain Flour、Tepung Kek）
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。相信大家都有看到它的英文名字把？没错！就是cake flour~顾名思义就是主要用来做蛋糕的啦！
用途：蛋糕、饼干、小西饼点心
P/S：要知道低筋面粉和高筋面粉的差别最简单的方法有两个！
4、玉米淀粉（Corn Starch、Tepung Jagung）
玉米淀粉又叫玉蜀黍淀粉、六谷粉，是淀粉的一种。是玉米在经过一定的工业处理后，就变成了我们看到的成品。
要注意的是，玉米淀粉和玉米粉是有区别的，虽然两者的原料同样是玉米，但玉米淀粉主要用于烧菜而玉米粉主要用于蛋糕。
用途：一般用于制作菜肴勾芡或者糕点的时候使用。特别是如果某些肉类需要嫩滑的话，可以食用玉米淀粉腌制一下。
5、木薯粉（Tapioca Starch、Tepung Ubi Kayu）
木薯粉是用树薯粉做成的，而树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部精炼所得的淀粉。
它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，我们也可以用它来让汤汁及炖菜变稠。
用途：糕点、阿达籽、珍珠、芋圆、麦芽糖
6、糯米粉（glutinous rice flour / sweet rice flour、Tepung Pulut）
黏度比在来米粉（粘米粉）来得高些，所以作出来的成品黏度较高。
用途：汤圆、年糕、月饼和麻糬的外皮
糯米粉的制作方法：
（1）先把糯米浸泡一夜
（2）和水磨打成浆水
（3）用布袋装着并吊起来一个晚上
（4）等水滴干以后把湿的糯米粉团掰碎再晾干，就变成糯米粉啦！
要注意的是，如果不是特别注明，一般市售的糯米粉都是生糯米粉哟~
7、粘米粉（Rice Flour、Tepung Beras）
粘米粉在生活中时常可以用到，比如说婴幼儿、身体虚弱的人都适合吃易消化的粘米粉。它做成的食物是柔软绵密和细嫩顺滑，但不具有黏性和糯糯的口感，且放凉了容易变硬的。
选购粘米粉时要注意的是，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。许多商家为了谋利，将粉添加其他材料增白。
用途：萝卜糕、肠粉、松糕、发糕等
8、全麦粉（Wholeweal Flour、Tepung gandum utuh）
全麦粉是指小麦清理后，加工成具有全部籽粒营养的面粉。根据加工工艺，全麦粉又可分为全谷物籽粒粉碎制粉和复配制粉工艺。
使用全麦粉制成的产品，表面看起来颜色偏深，口感和一般面粉制品较粗糙，麦香味更加浓郁。
用途：全麦面包、全麦馒头、全麦卷饼等