每次去 pasar 买菜时，看到海鲜类，你是不是只认得出 螃蟹、虾、鱼、sotong、sotong，还是sotong呢？哈哈哈哈！

其实马来西亚人口中的 sotong 都有各自的名字哦！今天就和小编一起学习新知识吧！XD

小卷

小卷也称作小管，是软体动物门头足纲管鱿目（枪形目~TEUTHIDA）中，眼睛有透明眼膜覆盖的锁管亚目(Myopsida)的俗称。它们体内的透明几丁质内壳较宽，各腕具有2列吸盘，但不会变形为钩状构造。

透抽

剑尖枪鱿鱼(旧称剑尖枪乌贼) Loligo edulis Hoyle, 1885的俗称，又称为真锁管，与莱氏拟乌贼同属于锁管科Loliginidae，外套膜较为细长，身体后半段有一对长菱形的鳍，台湾海峡常见，盛产季节约在6～8月。

鱿鱼

又称柔鱼，是软体动物门头足纲管鱿目(枪形目~TEUTHIDA)中，眼睛没有眼膜覆盖的鱿鱼亚目(Oegopsida)的俗称。它们在口部周围具有10只附肢，其中8只为腕，另2只为具有伸缩性的触腕，但它们的触腕没有收纳袋，不能缩回。身体内有一狭长的透明角质内壳。

花枝

俗称乌贼，是软体动物门头足纲乌贼目(SEPIIDA)的俗称，同样在口部周围具有10只附肢，但在左右第III腕及第IV腕间各有一收纳袋，可以把触腕缩进袋内。它们的外套膜通常呈卵撱圆形的袋状，外套膜左右两边各有一长形的鳍，身体内有一卵圆形或舟形的石 灰质内壳。头足纲动物的腕由头背面往腹面数为第I腕、第II腕、第III腕、 触腕、第IV腕。

软丝

莱氏拟乌贼Sepioteuthis lessoniana Lesson, 1830的俗称，属于管鱿目的锁管科Loliginidae，身体的外套膜两侧，从头至尾有两片宽大的肉鳍，且两鳍在尾部相连接，体内有宽大的透明角质内壳。透明角质内壳。栖息于浅海礁岩 区，为台湾东北角著名的头足类海产。

章鱼

又称石居，是软体动物门头足纲八腕目(OCTOPODA)的俗称，在口部周围仅有8只腕，缺乏触腕，故又被称作 八爪鱼。腕上的吸盘没有柄，也没有齿环，身体柔软，没有内壳，但船蛸科的章鱼，其雌章鱼会制造石灰质的外壳，壳仅有单室，没有分隔成许多气室。章鱼大多是 底栖的种类，以爬行为主，较少游泳。

烹调方式

一般家中常将小卷、透抽、花枝、鱿鱼、软丝、章鱼汆烫，简单蘸上美乃滋或酱油与哇沙米，品尝最原始的美味。或是常见将新鲜的海鲜与面线、青葱料理成的「鲜味面线」；也可以选购放置曝晒成干的「海鲜」料理，需经过一夜泡水涨发，以免韧性过高难以咬食，接着将海鲜干与大蒜、辣椒翻炒成类似客家小炒般料理。

体型较小的「小管」，通常也会用大量的盐巴腌制成「咸小管」，料理前先稍微汆烫过水，再以辣椒、葱等简单拌炒。

「咸小管」与其他软丝、鱿鱼等不同，仅小管有以腌制的方式保存食材。

另外还有从渔船上直接将锁管急速冷冻而成的「水晶中卷」，解冻并切食后，可直接蘸上酱汁食用。