西兰花，英文 Broccoli，是不可多得的“超级食物”，更是健康餐食中不可或缺的一个选择。
除此之外，西兰花对于减肥有着十分不错的功效！吃好西兰花减肥餐，至少能让你少长 5kg 赘肉！
今天，小编给大家找来了十分详细的西兰花减肥餐最全食谱！从功效、挑选到烹饪，一次性全都告诉你！
“蔬菜皇后”西兰花
每100克西兰花的能量为33kcal（千卡），含蛋白质4.1克，是菜花的3倍、番茄的4倍。脂肪0.6克（低脂肪），碳水化合物4.3克，膳食纤维1.6克（高纤维）。
西兰花含有丰富的维生素C，含量比一般认为维C丰富的番茄、辣椒都高，也明显高于许多其他蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富。维生素A含量也比白菜高100多倍。
此外，西兰花中的矿物质成份也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都相当可观，与同属于十字花科的白菜花不分伯仲，这也是它营养价值高于一般蔬菜的重要原因。
丰富的药用价值
西兰花，特别是其所含的双硫氢硫基、吲哚类、异硫氰酸盐等成分，具备极高的抗癌潜力，尤其是膀胱癌、乳腺癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。
除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。
而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。
挑选西兰花
挑选西兰花的时候，以颜色深绿、花蕾结实紧密、手感重为佳品。
茎皮应新鲜不疲软或干枯，但茎部与花球亦不宜太硬，因为这样的西兰花比较老。如果西兰花呈黄色且松散开花，表示已经不新鲜。
清洗攻略
1）整颗花椰菜放进流动的水里，浸泡10-20分钟；
2）切下西兰花可食用的部分（切开可以增加西兰花和水的接触面积，利于农药溶解）；
3）锅里放入足量的水，放入西兰花，挤入约半颗量的新鲜柠檬，可去除重金属残留；
4）加入一小匙食用苏打粉，搅拌均匀浸泡10分钟。大功告成～
准备工作
如果没有太多时间，可省去刚刚教导的清洗攻略，直接进入接下来的这第一项浸泡~
1、浸泡：一般将西兰花先用水冲洗后，如时间充裕可用盐水浸泡花球半小时，如果花内有小虫就会浮出来。
2、焯水：切成小块后，宜先焯水，这样便不会因烹煮时间过长而变黄；
3、过冷水：待颜色有变化后立即捞出“过冷河”，以保持翠绿的色泽。
▼▼▼ 同场加映 ▼▼▼